Az \u00c9S Bisztr\u00f3 2013. \u00e1prilis 8-\u00e1n nyitotta meg kapuit, \u00f6tv\u00f6zve egy nemzetk\u00f6zi luxussz\u00e1lloda-csoport hagyom\u00e1nyait a Zsidai Csoport helyi tapasztalat\u00e1val, szeml\u00e9let\u00e9vel \u00e9s vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3i kult\u00far\u00e1j\u00e1val.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00c9S egy magyar\u2013b\u00e9csi bisztr\u00f3 \u00e9s steakhouse Budapest sz\u00edv\u00e9ben. M\u00e1r a kezdetekt\u0151l az volt a c\u00e9lja, hogy kil\u00e9pjen a hagyom\u00e1nyos \u00e9ttermi keretekb\u0151l, \u00e9s egy laz\u00e1bb, term\u00e9szetesebb k\u00f6zeget teremtsen, ahol a vend\u00e9gek a nap b\u00e1rmely szakasz\u00e1ban tal\u00e1lkozhatnak egy poh\u00e1r bor, egy \u00e9tel vagy egy besz\u00e9lget\u00e9s mellett.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00e9tlap a klasszikus magyar \u00e9s b\u00e9csi fog\u00e1sok, valamint a gondosan elk\u00e9sz\u00edtett grill\u00e9telek egyens\u00faly\u00e1ra \u00e9p\u00fcl, er\u0151s bork\u00edn\u00e1lattal \u00e9s tudatosan \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtott itallappal kieg\u00e9sz\u00edtve. Az \u00c9S egyik \u00e1lland\u00f3 \u00e9s meghat\u00e1roz\u00f3 fog\u00e1sa tov\u00e1bbra is a klasszikus Tafelspitz, amely a koncepci\u00f3 egyik legfontosabb gasztron\u00f3miai horgonya.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00edzvil\u00e1g alapjai ismer\u0151sek, ugyanakkor az \u00e9telek m\u00e9g prec\u00edzebb, letisztultabb megk\u00f6zel\u00edt\u00e9sben jelennek meg, ahol a hangs\u00faly az ar\u00e1nyokon, a r\u00e9szleteken \u00e9s a tisztas\u00e1gon van. A konyh\u00e1t B\u00e1rdos P\u00e9ter executive chef \u00e9s Kov\u00e1cs Gergely chef de cuisine vezetik, Vernon Strachan kulin\u00e1ris igazgat\u00f3 ir\u00e1ny\u00edt\u00e1sa mellett, biztos\u00edtva az \u00c9S hagyom\u00e1nyainak folytonoss\u00e1g\u00e1t \u00e9s egy kort\u00e1rs szeml\u00e9let \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00c9S-ben a hangs\u00faly nem a k\u00f6t\u00f6tt \u00e9tkez\u00e9si alkalmakon van, hanem azon, ahogyan az emberek val\u00f3j\u00e1ban egy\u00fctt t\u00f6ltik az id\u0151t a v\u00e1rosban: egy \u00fczleti eb\u00e9d, egy spont\u00e1n vacsora, egy poh\u00e1r bor vagy egy este, ami mag\u00e1t\u00f3l alakul.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00c9S \u00e9lm\u00e9ny\u00e9nek meghat\u00e1roz\u00f3 eleme a vas\u00e1rnapi Family Table, egy b\u0151s\u00e9ges, megoszt\u00e1sra \u00e9p\u00fcl\u0151 eb\u00e9dform\u00e1tum. A fog\u00e1sok az asztaln\u00e1l ker\u00fclnek felszolg\u00e1l\u00e1sra, mik\u00f6zben bizonyos elemek egy laz\u00e1bb, k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi \u00e9lm\u00e9nyt teremtenek, \u00edgy ide\u00e1lis v\u00e1laszt\u00e1s csal\u00e1dok \u00e9s bar\u00e1ti t\u00e1rsas\u00e1gok sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00c9S a s\u00e9t\u00e1l\u00f3 De\u00e1k Ferenc utc\u00e1ban helyezkedik el, term\u00e9szetes tal\u00e1lkoz\u00e1si pontk\u00e9nt szolg\u00e1lva helyiek \u00e9s l\u00e1togat\u00f3k, h\u00e9tk\u00f6znapi pillanatok \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges alkalmak k\u00f6z\u00f6tt. A melegebb h\u00f3napokban az \u00e9tterem a Fashion Street egyik ikonikus terasz\u00e1val b\u0151v\u00fcl, amely nyitott, v\u00e1rosi hangulatot k\u00edn\u00e1l, t\u00e9len pedig egy intimebb, szezon\u00e1lis t\u00e9rr\u00e9 alakul.<\/p>\n\n\n\n
A szezonalit\u00e1s a h\u00e1tt\u00e9rben is fontos szerepet kap: ny\u00e1ron a hotel tet\u0151kertj\u00e9ben termesztett friss f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek \u2013 t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt bazsalikom, menta, kakukkf\u0171 \u00e9s rozmaring \u2013 k\u00f6zvetlen\u00fcl a konyh\u00e1ban ker\u00fclnek felhaszn\u00e1l\u00e1sra, tov\u00e1bb er\u0151s\u00edtve az \u00e9telek frissess\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00c9S Bisztr\u00f3t a Kempinski Hotel Corvinus Budapest \u00e9s a Zsidai Csoport k\u00f6z\u00f6sen \u00fczemelteti, \u00f6tv\u00f6zve a nemzetk\u00f6zi sz\u00ednvonalat egy kifejezetten budapesti, csal\u00e1di alapokon nyugv\u00f3 vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3i szeml\u00e9lettel.<\/p>\n\n\n\n
2026-ban az \u00c9S Bisztr\u00f3 egy tudatos \u201ereseten\u201d ment kereszt\u00fcl, amely \u00faj fejezetet nyitott a t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben. Nem \u00fajra feltal\u00e1lni akarta mag\u00e1t, hanem finomhangolni mindazt, ami mindig is meghat\u00e1rozta \u2013 a teret, a r\u00e9szleteket \u00e9s az \u00e9lm\u00e9nyt. Az eredm\u00e9ny egy kort\u00e1rsabb, letisztultabb \u00e9s magabiztosabb \u00c9S Bisztr\u00f3, amely tov\u00e1bbra is szorosan kapcsol\u00f3dik Budapest kultur\u00e1lis energi\u00e1j\u00e1hoz \u00e9s kozmopolita karakter\u00e9hez, mik\u00f6zben term\u00e9szetes tal\u00e1lkoz\u00e1si pont marad a sz\u00e1ll\u00f3vend\u00e9gek \u00e9s a helyiek sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
2012 v\u00e9g\u00e9n k\u00e9rte fel a\u00a0Kempinski Hotel Corvinus\u00a0vezet\u00e9se az \u00e9ttermeket \u00fczemeltet\u0151\u00a0Zsidai Csoport\u00a0vezet\u0151j\u00e9t, Zsidai Roy-t, hogy a sz\u00e1lloda \u00e9tterm\u00e9t \u00e9s annak gasztron\u00f3miai k\u00edn\u00e1lat\u00e1t alak\u00edtsa ki \u00e9s m\u0171k\u00f6dtesse k\u00f6z\u00f6sen a hotellel.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":644,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-240","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-es-bejegyzesek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=240"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":503,"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240\/revisions\/503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esbisztro.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}