Mi is az a specialty coffee?
Manapság egyre több helyen ihatunk különleges kávékat, de hogy mit is jelent ez a kifejezés pontosan, arról kevés helyen hallhatunk.
A specialty kávéknak 5 fontos jellemzője van:
- Nagyon fontos a terroir, ahonnan érkezik. A termőterületnek rengeteg szempont miatt van jelentősége: a kávénk minősége például nagyban függ a terület napsütéses óráitól, a csapadék mennyiségétől, de még attól is, hogy az a bizonyos csapadék mikor esik. A kávé nagyon érzékeny növény, még a szőlőnél is érzékenyebb a környezeti viszonyokra.
- A specialty kávé minden esetben gondosan válogatott és csakis kézzel szüretelt kávészemekből készült ital.
- A specialty kávé kizárólag magasan termesztett kávészemekből készül. A tengerszint feletti magasság a savak miatt fontos, ez ugyanis a specialty kávé különlegessége.
- 100% arabica szemekből készül.
- A specialty kávé gondosan leszedett szemeit világosra pörkölik, mert ezek mind magas minőségű kávék, ezért szerencsés bemutatni az ízüket és minőségüket a csészében is, nem pedig elfedni a sötét pörköléssel. A pörkölés mindig kis mennyiségben történik.
Kávéfajták
Eszpresszó
- Az eszpresszó a specialty kávék építőköve. Minden további kávét ebből készítünk.
- A közhiedelemmel ellentétben az eszpresszó minimális koffeint tartalmaz, mert kicsi a kontaktidő.
- Ennek örömére bátran ihatunk belőle napi több adaggal is. ;)
- Az eszpresszó csészéjét 44 fokra melegítjük elő. A kávé 91-93 fokos vízzel készül, ami a gépből 2-3 cm-nyi utat tesz meg a csészéig. Mire a csészében gőzölgő kávé a vendéghez kerül, pontosan 60 fokra hűl, amely azonnal fogyasztható.
- Amit melegen ajánlunk is, hiszen az eszpresszó aromái az első percekben a legjobban élvezhetőek.
Café Latte
- A café latte tulajdonképpen egy nagy pohár tej, egy mini eszpresszóval.
- Olaszországban a gyerekek itala volt. Mivel a felnőttek rengeteg kávét ittak, a gyerekek is szerették volna maguknak ezt az élményt. Ezért a szülők egy nagy pohár tejbe egy nagyon kevés eszpresszót tettek, így mindenki boldog volt. Míg a gyerekeké volt a kávézás élménye, addig a szülők örültek, hogy a gyerekek tejet isznak.
Flat white
- A Flat white Ausztráliában és Új-Zélandon nagyon kedvelt ital.
- Tulajdonképpen dupla eszpresszó vékony tejhabbal.
Cappuccino
- A cappuccino az egyik legnépszerűbb italunk.
- Egy eszpresszó és a lágy, krémes tejhab házasságából születik. Azért használjuk ezt a szót, mert valóban a harmóniára törekszünk.
